Abbiamo scelto le migliori pizzerie della città, una delle quali è sicuramente vicino casa tua.

Le pizzerie dalle quali ci forniamo sono state selezionate con molta attenzione e molta dedizione. Oltre ad avere saggiato, in incognito vari gusti di pizza, abbiamo osservato altri parametri, come la pulizia dei locali e del personale. Ma, soprattutto, abbiamo visto come viene lavorata la pizza. La cosa ancora più importante è che abbiamo osservato e qualche volta chiesto esplicitamente, la qualità delle materie prime impiegate nella lavorazione delle pizze.

Da irriducibili amanti della pizza quali siamo da sempre, sappiamo benissimo che oltre al forno ed alla competenza artigiana del pizzaiolo quello che conta davvero, per avere una buona pizza, è la qualità dei prodotti impiegati.

Se per prima avete letto il “chi siamo”, allora vi sarà chiaro da subito che cosa intendiamo per “Catena del caldo controllata”. La sfida era potere mangiare a casa la pizza come se fosse stata appena sfornata dal pizzaiolo. Cosa impossibile, se non calcoli bene alcune cosine, come l’umidità e la temperatura e soprattutto se non studi sia i tempi di produzione, sia i tempi del trasporto.

Per quanto concerne la tempistica abbiamo messo a punto un piano “dei tempi e dei metodi” che consentisse di potere contingentare tutti i passaggi, che partono dall’arrivo dell’ordine, fino alla lavorazione della pizza, ed infine alla consegna. Inoltre, dal momento in cui la pizza esce dal forno la conserviamo ad una temperatura costante non inferiore agli 80 gradi con l’umidità sotto controllo. Ciò garantisce che la fragranza della pizza si mantenga entro l’orario di consegna stabilito.

“A Napoli la pizza è un affare serio!” [Chef Alessandro Borghese]. Ed è vero. Non importa quanto sia stato bravo il pizzaiolo o la qualità dei prodotti usati. La decadenza della pizza è un fatto ineluttabile ed inizia da subito, una volta uscita dal forno. La decadenza inizia molto lentamente, poi ha delle cadute repentine.

Con la consegna tradizionale dopo appena 28 minuti da quando è uscita dal forno, la pizza diventa di colpo immangiabile. Per questo motivo usiamo sia il fornetto portatile a tenuta stagna ed umidità controllata, sia una pianificazione meticolosa dei tempi, per potervi portare la pizza in 18 minuti di media (*).

Di più: l’orario di consegna con noi è garantito! Significa che se per qualsiasi motivo ciò non dovesse avvenire ti verrà riaccreditato il 50 % di quanto speso, se accetti la pizza lo stesso, oppure ti verrà dato un buono dello stesso importo speso se la rimandi indietro.

(*) - più o meno 6 minuti di tolleranza;